CANYAR

Direcció

Segorbe, 5
Telf: 96 341 80 82



Més informació

Cierre: Sábados a medio día, domingos y festivos
Vacances: Agosto


Mapa



En 1986 los hermanos Seguí, con varios años de experiencia profesional y empresarial en el mundo de la cocina y la restauración, decidieron abrir en Valencia capital un restaurante diferente. “Lo que llevábamos dentro de nuestro corazón era crear un restaurante de alma valenciana”, explican.La definición de diferente viene dada por el hecho de que en el Canyar sólo se sirve pescado y marisco, y se presenta bajo la forma de menú completo. De hecho, aunque la carta existe, no suele aparecer por las mesas. El menú se narra, se presenta como si se tratara de un trayecto que hay que recorrer.Primero aparecen unas rebanadas de pan con aceite y pimentón. Y el vino. Y el agua. Y después, rítmicamente, sin tiempos muertos, van desfilando los platos. Y Miguel, o Enrique, al quite. Decoración modernista, con algunas pinceladas taurinas de época.