La Olleta es uno de los platos más representativos del interior de la provincia de València.

Ingredientes para 4 pers.

  1 kg. de cerdo (rabo, tocino, morro, etc.)

  2 morcillas

  100 gr. de judías blancas secas

  100 gr. de garbanzos

  300 gr. de nabo

  1 tomate

  3-4 ajos

  400 gr. de arroz

  Agua

  2 cucharadas soperas de aceite.

Preparación

Pondremos una cazuela de barro al fuego con 4 litros de agua, el cerdo troceado, las morcillas, el nabo cortado y las judías y los garbanzos previamente remojados. Aparte sofreiremos los ajos pelados y cortados con el tomate rallado y se lo añadiremos a la cazuela. Después de 2 horas de cocción echaremos el arroz y ajustaremos de sal.