La Olleta es uno de los platos más representativos del interior de la provincia de València.
Ingredientes para 4 pers.
1 kg. de cerdo (rabo, tocino, morro, etc.)
2 morcillas
100 gr. de judías blancas secas
100 gr. de garbanzos
300 gr. de nabo
1 tomate
3-4 ajos
400 gr. de arroz
Agua
2 cucharadas soperas de aceite.
Preparación
Pondremos una cazuela de barro al fuego con 4 litros de agua, el cerdo troceado, las morcillas, el nabo cortado y las judías y los garbanzos previamente remojados. Aparte sofreiremos los ajos pelados y cortados con el tomate rallado y se lo añadiremos a la cazuela. Después de 2 horas de cocción echaremos el arroz y ajustaremos de sal.