El Arroz con acelgas o «arròs amb bledes» es un plato muy típico de València.
Ingredientes
300 gr. arroz D.O Valencia
500 gr. acelgas
200 gr. alubias blancas
2 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate maduro
Pimentón dulce
Aceite, sal, caracoles (opcional), azafrán
Preparación
Sofreír los ajos laminados y la cebolla picada, a continuación las acelgas lavadas y cortadas. Pasados 3 minutos incorporar las patatas rasgadas, el tomate maduro rallado y el pimentón, cubrir de agua y cocer aproximadamente 20 min. Añadir el arroz, el azafrán y los caracoles, cocer 5 min. a fuego fuerte y el resto a fuego moderado. Dejando el caldo trabado.