El Arroz con acelgas o «arròs amb bledes» es un plato muy típico de València.

Ingredientes

  300 gr. arroz D.O Valencia

  500 gr. acelgas

  200 gr. alubias blancas

  2 patatas

  4 dientes de ajo

  1 cebolla

  1 tomate maduro

  Pimentón dulce

  Aceite, sal, caracoles (opcional), azafrán

Preparación

Sofreír los ajos laminados y la cebolla picada, a continuación las acelgas lavadas y cortadas. Pasados 3 minutos incorporar las patatas rasgadas, el tomate maduro rallado y el pimentón, cubrir de agua y cocer aproximadamente 20 min. Añadir el arroz, el azafrán y los caracoles, cocer 5 min. a fuego fuerte y el resto a fuego moderado. Dejando el caldo trabado.