Arroz a Banda

Arroz a Banda

En la provincia de València se cocinan muchas variedades de arroz, una muy típica es el arroz a banda.

Preparación:

En una paella al fuego, calentaremos el aceite y sofreiremos la sepia junto con la cebolla picada, los ajos laminados y el tomate rallado. A continuación añadiremos el arroz junto con el azafrán y después, el caldo. Cuando hierva, ajustaremos la sal.

Para el caldo de pescado: pescados de roca (cabracho, gallina, cintas…), cebolla, laurel, patatas y tomate maduro.

Si se desea comer el pescado, no dejarlo hervir mucho tiempo.

 


Ingredientes

400 gr. de sepia

500 gr. arroz

1 cebolla

2 tomates

4 ajos

10 cucharadas de aceite

Caldo de la cocción del pescado

Azafrán

Sal