LA SUCURSAL

Address

Av. Guillem de Castro, 118
Telephone: 96 374 66 65
Web: http://www.restaurantelasucursal.com



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Closed: Sábados a mediodía y domingos
Vacation: Semana Santa y 15 días en agosto


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Desde 2002 este restaurante ocupa un amplio local en el edificio del IVAM (Instituto Valenciano de Arte Moderno), austero y sobrio por fuera, y lleno de intensidad, saber y oficio por dentro. Loles Salvador ha pasado el testigo a sus hijos, que ya sabían de qué iba todo esto. “El concepto culinario que deseamos para nuestros clientes y la oferta gastronómica que presentamos son sofisticados” afirma Javier Andrés Salvador, que oficia de encargado-coordinador, e insiste en que no es cuestionable la calidad de la materia prima ni el rigor de sus proveedores, porque sobre ambos pilares descansa su nombre, y el de su familia, que siguen siendo una referencia de dedicación y buen hacer.En el comedor organiza y coordina Cristina Andrés Salvador. En la cocina, un amplio equipo de jóvenes cocineros y reposteros, con Roberto Adam al frente, elaboran y dan forma a los platos que han de llegar a las mesas. Manuela Romeralo, la sumiller, remata la oferta con 300 referencias en vinos.