ARRÒS A BANDA

ARRÒS A BANDA

Preparació

En una paella al foc,
calfarem l’oli i sofregirem
la sépia junt amb la ceba
picada, els alls laminats
i la tomaca ratllada. A
continuació afegirem l’arròs
junt amb el safrà i després,
el caldo. Quan bulla,
ajustarem la sal.
Per al caldo de peix: peixos
de roca (escórpora, gallineta,
cintes…), ceba, llorer,
creïlles i tomaca madura.
Si voleu menjar el peix, no
l’heu de deixar bullir molt de
temps.


Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

400 g de sépia
500 g d’arròs
1 ceba
2 tomaques
4 alls
10 cullerades d’oli
Caldo de la cocció
el peix
Safrà
Sal