ARRÒS AL FORN (ARROZ AL HORNO)

ARRÒS AL FORN (ARROZ AL HORNO)

Arroz elaborado al horno, con cazuela de barro. El arroz, en este caso será un arroz seco, a partir del caldo de puchero, acompañado por carne de cerdo (tocino, morro, oreja, morcilla), garbanzos, patatas, tomate y ajos. Es un plato muy extendido por muchas comarcas, si bien, las ciudades de Xàtiva y Albaida, con sendos concursos anuales, son las que mayor proyección exterior le están dando.

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. arroz D.O.Valencia
200 gr. garbanzos
1 cabeza de ajos
2 patatas
1 tomate maduro
Caldo de cocción
(garreta de ternera, rabo,
manitas y careta de cerdo,
nabo, chirivía, zanahoria y
garbanzos).
Panceta, costillas, azafrán,
aceite de oliva virgen
extra, pimentón dulce, sal.
Morcilla de cebolla y pelota
de carne.

Preparación:
Sofreíren la cazuela la panceta, costillas de cerdo y la cabeza de ajos. A continuación el arroz, elpimentón y el azafrán.
Disponer por encima las patatas a rodajas, el tomate y la carne utilizada para el caldo. Añadir 800 cc. de caldo e introducir
al horno a 200grados, aproximadamente 20min.